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张家酱「风味酒体」设计中心以市场为导向，将消费者需求同食品风味学有机结合。酒体设计团队有专家级白酒酿酒师和专家级品酒师，成立多个科研小组。分辨酒体的色、香、味、格是设计酒师的基本功，酒体上对各种酸、酯、醇、醛、酮等香味物质进行科学设计，达到品味协调的口感平衡状态和香气馥郁的体系。
设计团队严格把控选材、制曲、下沙、蒸煮、发酵、轮次分级、勾兑等八十道工序，及时确定基酒级别，便于量质采酒，分级贮存。攻关小组每日品鉴20轮酒样，深入市场了解消费者群体口味，致力于减少酱酒的刺激感，提高品酒的舒适度出发，勾调“酱香爽净、协调自然、酒后不上头、不口干”的优质酱酒。
3号酒：酒体纯净，入口初是柠檬香、稻香味充斥口腔，中段有淡淡蜜糖般的香甜，随着酒香由浓转淡一股木香萦绕舌尖。
